Wednesday, May 18, 2016

馬來榴槤飄香


馬來西亞位於熱帶氣候區,終年炎熱多雨,盛產有「水果之王」之稱的榴槤,每年5月至8月都是榴槤當造的季節。馬來人認為一定要待榴槤成熟後自動脫落,即開即食才夠新鮮,因為自然熟成的榴槤特別香甜,故依照傳統一般不會主動採摘樹上的榴槤,也很少會把這種國寶級的水果外銷,所以香港市面上銷售的都是泰國未熟即摘的金枕頭榴槤為主。

在香港吃榴槤總要東躲西藏,吃得不夠痛快,有見及此,近年旅行社紛紛推出馬來西亞美食團吸引一眾老饕,到當地的果園任食榴槤。當中以檳城的榴槤最為有名,體形較小,肉質綿密得像雪糕,大受歡迎。貓山王是榴槤中的極品,香味濃郁,果肉特別肥厚酥軟,不過價錢相對較高;D24甜中帶奶油香,還有回甘的餘韻,產量較多所以價錢相宜,最為搶手;D101的味道則較淡,肉質香滑清甜,較易入口,初嚐榴槤者可以一試。

榴槤營養價值非常高,有活血驅寒的功效,不過吃得多難免會上火,當地人教授可以在榴槤殼中加適量的鹽和水服用,怕消不掉殘留在手上的味道的話,則可用榴槤核搓手,那就可以更放心地大飽口福了。


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